和泉大宮駅近くの「せんげ」でコラーゲン入り黒豚しゃぶしゃぶをいただきました。
前菜4種盛り。
しゃぶしゃぶはお鍋のお出汁で、好みで柚子胡椒や胡麻と一緒に。
無菌豚なので、さっとお出汁にくぐらせるだけ。
柔らかくて甘みのある豚です。
コースのお刺身。
こちらは一品メニューから「たたみいわし」
初めて見た。初めて食べた！
いわしの稚魚？が薄っぺらい板状になっています。
ほのかに磯の香り・・パリパリッとした食感。クセになる美味しさ。
マヨネーズとお醤油で。
お酒の肴にピッタリです。
シメはラーメンと雑炊。
黒豚の出汁もよくきいて美味しいな。
お腹いっぱい、ごちそうさまでした。
お昼は定食もあるそうで、今度はランチも食べたいな。
せんげ
岸和田市藤井町1-14-36
072-441-3361
営業時間 11:30～14:00(平日のみ)／17:00～23:00
定休日 月曜日
座敷とカウンター席あります。
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岸和田駅前通商店街、
岸和田駅から徒歩すぐのところ、旬茄さんの２階です。
１１月にオープンしたばかりだそうで、ランチも好評。
ミニトマトのカプレーゼ。
オーダーしてから３０分かかるという鶏ももの岩塩焼き。
ちょうどいい具合にお塩がきいていてレモン汁を垂らしていただきました。
ワインもすすみます・・
シーフードピザ。
マルゲリータも食べたよ。
バーナーでメレンゲを焦がしています。
カルボナーラ。アルデンテの細麺が美味い～。
他にも泉だこときのこのバター焼き、牡蠣やサラダ、タルタルトースト・・
大人数だといろいろ食べられます～。
駅前のカジュアルなイタリアン、
明るくてあたたかみのある雰囲気のお店です。
席の配置もゆったりしていて落ち着きますよ。
Ｇｒａｚｉｅ
岸和田市宮本町2-9 090-5040-5206
定休日・水曜日
営業・ランチ11:30～14:30 ディナー18:00～23:00 （ラストオーダー22:00）
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「いなほスタイル」おくのひろみさんの塩糀講座に参加しました。
塩糀の美味しさは、この日に経験済み。
塩糀の材料は、しを屋さんの塩と南宗味噌さんの米麹。
出来上がった塩糀は、いろんな料理の調味料として使えるので
そんなお料理の作り方も教わります。
まずは、自分たちの持ち帰り用の塩糀を作ります。
材料を計量して、糀をほぐして塩をもみ込む・・
賑やかにお喋りしながら作業スタートです。
持ち帰ってきた私の塩糀↓ 冬は2週間で熟成されるそうです。
持ち帰り用の塩糀の仕込みが終わったら、塩糀を使ったお料理を作ります。
まずはレシピの説明を
レシピを頭にたたき込んだら、さぁキッチンへ！
野菜を切ったり、グリッシーニの生地をこねたり、
賑やかなのは変わらず真面目に作業です。
そして出来上がり！
すべてのメニューに塩糀が使われています。
きのこのソテーとごぼうのパスタ
塩糀グリッシーニ
ごはんピザ
パンプキンスープ
このごはんピザのトマトソースが塩糀入り。
塩糀、不思議な調味料です。
水菜に和えるだけで美味しい、
独特の癖が味に深みを出すのかなぁ。
おくのさんのお話では、ヨーグルトなどの動物性の乳酸菌より
植物性の乳酸菌のほうが胃酸に負けず、腸にしっかり届くそうです。
とにかく体にもよさそうですし、家庭の定番調味料にしたいですね。
魚を焼くときにまぶしても美味しいとか。
熟成が待ち遠しいね。
食後は、おくのさんが用意してくれていたバナナのケーキをいただきました。
材料は、おからと米粉ときびざとうです。
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こなから坂をあがる手前、本町の交差点近くにあるお店。
つい最近まで住宅だと思ってました。
町屋風の造り、街並み保全のためでしょうか。
個人的には、すごく好みの外観。
夜になるとのれんが出て落ち着いたダイニングバーの雰囲気を醸し出しています。
この日訪れたのは20時すぎ・・
夕飯を少し食べてから参加したので、
お腹すいてないと思ってたけど、見たら食欲出るやん。
カツサンド、うまっ。
まぐろも食べとかなっ。
お惣菜いろいろ。
店内は落ち着いた雰囲気、お料理は家庭的なものが中心。
「酒肆」というだけに、お酒もいろいろありましたよ。
和の造りの店内で、和食をつつきながら飲むの、いいなぁ。
酒肆dining 鞍馬
岸和田市本町1-9
072-438-0046
営業時間 17:00～23:00
定休日 月曜日
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土生町の「竹むら」、家庭料理のお店です。
珍しく今日は一番乗り・・
お通しは、ごより豆、ひみち。
（左）じゃここうこ 水茄子の古漬けと海老じゃこの炊き合わせ。
泉州の郷土料理の定番。
（中）冬瓜のスープ。
（右）なんやったけ？いか焼きかな。
じゃがいもまんじゅう。
ほくほくっ。すごく満足感がある。
魚料理を中心に豊富なメニュー。
どれもちゃんと手作りの味で美味しい。
そしてこの日は飲まなかったけど、お酒や焼酎も充実していました。
この日は奄美大島から来られた方を囲んでの会だったのですが、
遠方から来られた方に泉州の郷土料理を味わっていただけるのにピッタリなお店。
オーナー夫妻で切り盛りされているので雰囲気も家庭的。くつろげます。
私が旅先でこんなお店に入れると「当たり～！」と思います・・
また、カウンター席もあるので、ひとりでもふらりと入りやすそう。
竹むら
岸和田市土生町1-4-17-103
072-433-3411
17:00～22:00
定休日 月・第３火曜日
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この夏、水ナスの浅漬けをいくつ食べたかな。
近所でも美味しいお店を教えてもらって頻繁に買いに行ってました。
子供たちが寝静まってから、
水ナスをあてにビールを飲むことがささやなかな楽しみ。
時にはDVD見ながら、時には壁に向かって静かに・・
フードショップフジモトさんの。
ヘタ部分のガク、きれいにとってくれてます。
昨年までは縦に手でさいていたのですが、
今年は半月切りで食べるのが気に入ってます。
みずみずしい食感、1個ペロリと食べますよ。
そしてこちらも蛸地蔵商店街発。
商店街オリジナルの「たこ天」です。
わー、これもビールと合います。
泉だこと泉州の玉ねぎが使われているそうです。
水ナスの季節はもうすぐ終わってしまいますが、たこ天はフジモトさんで購入できます。
フードショップフジモト
岸和田市岸城町 22-4
072-422-6384
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愛彩ランドでジュース加工用の包近の桃を購入。
ジュース用って何が違うのかな？とお聞きしたら、
カタチがいまひとつなだけとのこと。
というわけで、2個入りと4個入りがあったけど、迷わず4個入りを選びました。
ほんと、そのまま食べても美味しい。
でも、せっかくなのでジュースとしていただきたい。
↑桃をむいて切って氷と牛乳を。
↓ミキサーでまぜるだけ。
甘みをプラスしたいかな、ハチミツをすこ～し。
こちらは桃100パーセントのストレート。
桃のみずみずしさとスッキリした後味を楽しめました。
子供にはストレートより牛乳ブレンドのほうが好評やったよ。
桃ジェラートも待ち遠しいね。
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お腹すいたー！と子供たちに起こされて台所に立つのも面倒臭い。
そんな休日の朝は、
AAサービスへレッツゴーです。
オムライスが看板メニューの有名店ですよね。
お客さんも若者から年配の方まで、ご近所さんから遠方から来られる方まで・・
11時までならモーニングメニューをオーダーできるのですが、
この日は通常メニューにしました。
ミートスパゲティはケチャップ味がきいていて甘酸っぱさが美味しい。
大人でも完食できるか？ぐらいのかなりの量ですが、
上の子がすっごい勢いで平らげました。
私と下の子は、ハンバーガーをはんぶんこ。
こちらもボリューム満点。
胡麻たっぷりのバンズに厚みのあるハンバーグ。
ホットオーレにはホイップクリーム。
店内はMINI VANのパーツが屋根にくっついてたり、たくさんの雑貨が並んでいて
マニアにとっては垂涎ものだと思いますが、
私が感心するのは 掃除が行き届いていること。
モノで溢れてても清潔感ある店内です。
↓以前、梅田の人さんと食べたAA純正オムライス。
カレーソースがかかっています。
これは、モーニングメニューのひとつ。
いつの写真だったかな。。
岸和田市加守町1-2-12
072-438-6261
営業時間 ９時～２３時 （ＬＯ・２２時） 水曜日 ９時～１５時 （ＬＯ・１４時３０）
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3年ぶりくらいの宮本町のチャムーラです。
地元のお野菜や魚を活かしたカジュアルなイタリアン。
プリフィクススタイルのランチです。
前菜は7種類から「天然鯛と泉州産水なす漬けのサラダ仕立て ポンズドレッシング」
を選びました。
他にも「地鶏とモッツァレラチーズとトマトのサラダ仕立て」とか迷ったのですが、
この季節はやっぱり泉州産水なす。
ポン酢ドレッシングで食べる鯛と水ナス、さわやかです。
パスタはカルボナーラを。
温泉卵をトッピング。アルデンテの細麺にソースがよくからまってる。
デザートはチーズケーキ。
自家製のバナナのアイスも。
喋ってる間に溶けてしまって食べるのに苦労したけど（笑）
自然光の入る窓際のお席で気持ちよくいただきました。
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岸ぶらでも何度か登場している岸和田在住の料理研究家おくのひろみさんの
ランチを泉大津の日替わりオーナーのお店cf-madreでいただいてきました。
おくのさんのテーマは、
「つぶつぶ雑穀と地元野菜のお料理を親しんでもらい、
心と体がよろこぶあったかごはんを。」
ワンプレートに盛り付けされています。
☆つぶつぶきんちゃく（岩手産ひえ）
☆わらびと湯葉の胡麻味噌和え
☆ベジ玄米ナゲット
☆新玉ねぎのちぢみ風
☆筍とゴボウの菊菜ジェノベーゼ炒め
☆野草のナムル
優しくて新しい味と食感。
ゆっくり食べて、じんわりと素材のうま味を感じます。
新玉ねぎのちぢみ風は、おからも入ってる、つなぎは小麦粉。
これは子供も喜びそうだし、作ってみよう。
手前の野草のナムル。
何の野菜？と思ったら「からすのえんどう」だそうです。
おくのさんの自宅敷地内で採れるそう。
ウチの近くの草むらにもいっぱいあるけど、自宅庭で育ててみようかな。
意外性もあり大ヒットでした。
味付けは、胡麻油をお醤油のみ。胡麻油も香ばしく・・
そして筍ごはんと春キャベツとひよこ豆のスープ。
食事のとき、最初にスープを一口飲むのがいいそうです。
体をあたためて消化機能を高めます。
水をがぶがぶ飲みながら食事するのは、いけません～とのこと。
はい、お勉強になります。
また、春野菜の苦みは、デトックス作用があるそうです。
私もゆで過ぎて栄養価が流れてしまわないように気をつけて
旬の野菜を家庭でもしっかりいただきたいと思います。
そして無理を言って薬膳プリンを持ち帰らせてもらいました。
卵アレルギーでケーキ屋さんのプリンを食べられないウチの子に。
豆乳と寒天のプリン。
フルーティーなりんごジュースがあっさりプリンの深みを出してくれてる。
とても美味しかったです。ごちそうさま。
おくのさん、5月には野田町の「カフェのだて」でケーキバイキング、
また佐ノ川谷藍子さんの器でランチを提供する計画などもあるそうです。
私も注目しています。
おくのひろみさんについての過去の岸ぶら記事はこちら→ ★
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