« 2014年4月

フキノトウ 天ぷら コサージュ

ふきのとう 春

 

 

 

週明けに「フキノトウ」をいただいた。
ほかにも山の草があり全部で3種類。

「カタクリ」は可憐なすみれ色の花を咲かせ
その花見たさに 登山するという
ワンダーフォーゲル愛好家もいるほど可憐。

 

もうひとつは名前がわからなかったが
歩く植物図鑑みたいな方に
すぐにメールで問い合わせてもらった。
「ノカンゾウ」
返信メールが早い。

 

これも山によく登る方ならご存知の
濃い黄色の百合のような花を咲かせるらしいが
その芽を食すことはあまり知られていない。

 

この山の草を美味しくかっこよく食そうと
料理教室を企画した方
草を分けてくれた方
草の名前を教えてくれた方
岸和田のおもろい人ら
ご紹介したいけど 合同で来春かな。

 

 

全部さばけるかな と思ってたのも束の間。
火曜の朝 冷蔵庫に玉子がない。
最近 有り合わせのもので頑張ってたら
たいした物が残ってない。

山の草の芽をいただくしかない。

 

 

 

ふきのとう 春

 

 

ふきのとうの天ぷら。
これまで つぼんだままよく揚げてたんだけど
洗って 外側の葉を取って
花を開くように葉を広げてみた。

 

 

ふきのとう 春

 

 

 

粉をまぶして。

 

 

 

ふきのとう 春

 

 

粉と水と塩だけの衣で。
時間がなくて氷をそのまま2個 とぷんと入れた。
良い子はちゃんと氷水にあててね。

 

 

 

ふきのとう 春

 

 

170℃の油で
うつぶせ状態で揚げる。

 

ふきのとう 春

 

 

 

ひっくり返して
ありがたいくらいすぐ火が通る。

 

 

ふきのとう 春

 

 

ふきのとうは摘んじゃうとイタミが早い。
まだまだ 一気に揚げ続けるから
「好きに(お弁当に)詰めてってえ!
お塩と金山寺味噌も置いとくから」

 

てなわけで。
お箸忘れて行きよった。

 

 

ふきのとう 春

 

 

コサージュみたいな出来映えのものをはじめ
ほかにもてんこ盛りに出来上がり。
ほろ苦いの 大好き。

 

 

ふきのとう 春

 

 

 

ふきのとう 季節終盤だけど
手になかなか入らないって方は
道の駅 愛彩ランド(農産物直売所)に出荷してる農家さんがいるよ▽

 

 

 

ふきのとう 春

 

 

今年の春

里山で 何かかわいいもの 見つけましたか?

 

______________________________________

 

「フキノトウって雄株と雌株があるの?」
と尋ねるさつき。

「…フキノトウは繁殖のための株だから そのまま枯れるよ。…
…フキは地下茎からまた別に生えてるんだ。」
と教えてくれるのはイツキ。

「図書館戦争」でもおなじみの作家 有川 浩の
植物図鑑(冬幻舎文庫)」で描かれる フキノトウ。

「フキノトウ/フキ そしてツクシ」の章で
フキノトウの 天ぷらはハードに苦いと語らせている。

 

フキノトウの天ぷらが苦手なさやかは
「巡る季節」の章では
フキノトウを刻んで みそ汁に散らした。

 

______________________________________

 

植物図鑑 有川浩 幻冬社文庫

 

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月23日(水)】
パーカーパン/煮込ハンバーグ(鶏・豚)/コンソメスープ/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月23日(水)】
テーブルロール/ミートスパゲティ/大根サラダ/牛乳
【岸和田市 小学校給食こんだて 4月24日(木)】
減量コッペパン/スパゲティイタリアン/ホキのチーズ焼/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月24日(木)】
ご飯/豚キムチ/ワンタンスープ/牛乳

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筋海町「うどん蔵ふじたや」でカレーうどん

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

 

筋海町の「うどん蔵ふじたや」さん。
やっと行ってきた。

 

 

 

府道204号堺阪南線(旧国道26号:きゅーにーろく)の
「五軒屋町(ごけんやまち)」交差点すぐ。

 

でもここは筋海町。
これからの ゴールデンウィーク中も
定休日の月曜以外は 開店しているそうだ。

 

2014年4月29日(火)の
関西テレビ放送「よ〜いドン!」に少し出演されるとのこと。

 

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

入口のメニューボードはさりげないけど
魅力でいっぱい。

 

「きつね」を食べる気満々やったのに
「とっぴん」から気になり始めた。

 

・大きなちくわ天
・とろーり玉子天(大北養鶏場“夢想丸”
・エビ天(泉州沖 足赤エビ
・とり天(兵庫県 但馬産地鶏)

 

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

ところが 着席すると
ぜんぜん違うもの頼みましてん。


相方が「カレーうどん が美味しそうや」と選び
よくよくメニューをみると 洋風もあるということで
キーマカレー系「洋風かレーうどん」をオーダー。

 

待つ間 「うどん蔵ふじたや」さんが掲載された
雑誌Meets Regionalの「めん」特集を手にとり
この和風・洋風カレーうどんの注目度を知る。

 

ざっくり読んでたら 結構読めて
あっという間という感じで
和風カレーうどんがやってきた。

 

 

 

▽ お父さんは 絶対紙エプロンしといた方がいい。

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

「お父さん ちー天 トッピング頼んでたん?」
「ちく天カレーうどん やで。」

 

あとで出てくる 洋風とは
ネギの刻み方も違うところもお気に入り。

 

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

 

かじらせてもらったちくわ。
ちく天は これはこれで一品である。

期待以上の ちく天に感動。
器からのはみ出し方も好き。

 

でもやっぱり 手打ちうどんの「もっちり感」と
カレーの出汁がええ。

 

このもっちり感は 梅田の人チョイスの「ぶっかけ」から:
岸和田筋海町「もっちり」!うどん蔵ふじたや



 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

和風カレーうどん△

キーマ系 洋風カレーうどん ▽

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

キーマカレーの味付けも
たぶん 万人をうならせるだろう。


もともと香川の名店「もり家」で修行中だった
店主 藤田哲寛さんは
「もり家」の近所の洋食店でも学び
そこから 和風と洋食のカレーうどんを編み出した。

 

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

 

「T ・K・G定食」も気になる。
(玉子かけごはん+小うどん)

お父さんは 店内に陳列された一升瓶
「獺祭(山口のお酒)」が気になってる。

 

 

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

 

今度は おじいちゃん連れて来たろか
と思うのも
店主 藤田さんの 真摯なお人柄のおかげか。

 

 

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

 

:::::::: あどれす ::::::::
うどん蔵ふじたや


岸和田市筋海町8-9
072-432-7712
11:30 - 14:00 18:30 - 23:00
月曜定休

 

 

 

「旧にーろく」側とは反対側の入口▽

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

 

2013年6月開店当時
「うどん蔵 ふじたや」さんが
子どもたちのSFC杯ソフトボール大会(浜工業公園)で
およそ600食のうどんを ふるまうというニュースを
お聞きした。

 

その支援に対する 感謝状と
子どもたちからのメッセージが
あたたかく お店を見守っている▽

 

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

メニューは 完読をおすすめ▽

 

 

 

うどん蔵ふじたや 筋海町

 

 

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月22日(火)】
ご飯/関東煮/和風炒め/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月22日(火)】
焼き飯/餃子/わかめスープ/牛乳
【岸和田市 小学校給食こんだて 4月23日(水)】
パーカーパン/煮込ハンバーグ(鶏・豚)/コンソメスープ/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月23日(水)】
テーブルロール/ミートスパゲティ/大根サラダ/牛乳

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彩誉ドーナツ produced by 牛滝温泉・いよやかの郷

ご当地グルメ大集結  彩誉ドーナツ いよやかの郷

 

 

 

 

牛滝温泉 いよやかの郷 がお届けする「彩誉ドーナツ」
岸和田生まれの人参「彩誉(あやほまれ)」の
自然の甘みがたっぷりドーナツに入って
お砂糖不使用なのに 嬉しいおいしさ。

 

 

 

岸和田生まれの人参 彩誉

 

 

 

他地域でも多く栽培されるようになり
千葉県産「彩誉」という袋を目にすることもある。

 

 

彩誉って?
にんじんウィーク!岸和田生まれ「あやほまれ」彩誉
岸和田彩り野菜料理教室/彩誉のカレー

 

 

 

 

ご当地グルメ大集結  彩誉ドーナツ いよやかの郷

 

 

 

 

2014年4月26日(土)・27日(日)
カンカンベイサイドモールのWEST1Fオーシャンサーカス
で開催される

泉州・地元岸和田のおいしいもんが大集合
「ご当地グルメ大集結」

 

ここに「彩誉ドーナツ」が登場する。

 

 

 

 

ご当地グルメ大集結 いよやかの郷 彩誉ドーナツ

 

 

 

▽クリックして大きくご覧ください

 

ご当地グルメ大集結  彩誉ドーナツ いよやかの郷

 

 

 

このほか会場には「彩誉PRコーナー」も開店し
彩誉を使った
パン(タマヤパン)/おかき(いずみあられ本舗)/ピクルス
などの試食・販売が催される。

 

 

 

ご当地グルメ大集結  彩誉ドーナツ いよやかの郷

 

 

 

 

「彩誉ドーナツ」
初めて味わったときのことをご紹介

去る2014年4月5日 とんぼ池公園の
「とんぼハウス」オープン記念イベントにて__________________________

 

 

 

 

ご当地グルメ大集結 いよやかの郷 彩誉ドーナツ

 

 

いよやかの郷のスタッフのみなさん

 

 

ご当地グルメ大集結 いよやかの郷 彩誉ドーナツ

 

 

 

いよやかの郷の料理長さんが 生み出した
彩誉が持つかわいい色と 自慢の甘みを
そのまま味わえるドーナツ。
彩誉のつぶつぶも味わえ
ピューレが ドーナツ生地に練り込まれている。

 

とんぼ池公園で行われた
「とんぼハウス」オープン記念イベントでは
この他にも 地元にゆかりのあるものが並んだ。

後日ご紹介!

 

 

 

ご当地グルメ大集結 いよやかの郷 彩誉ドーナツ

 

 

 

 

美味しいって みんな感心してた
「彩誉ドーナツ」
今度は カンカンでね!
2014年4月26日(土)・27日(日)

 

 

 

 

ご当地グルメ大集結 いよやかの郷 彩誉ドーナツ

 

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月21日(月)】
カレーライス/フルーツミックス/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月21日(月)】
黒糖パン/ほうれん草のソテー/ビーフシチュー/牛乳
【岸和田市 小学校給食こんだて 4月22日(火)】
ご飯/関東煮/和風炒め/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月22日(火)】
焼き飯/餃子/わかめスープ/牛乳

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レストラン フランス亭@土生町 駅近く

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 


少し前になる 歓送迎会の季節
幹事さんが予約してくれたのは
土生町の「レストラン フランス亭
久しぶりだった。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

 

前菜に 帆立のムースを選んだ子が
喜んでまして。

「こんなん」って断面を見せてくれた▽

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

スモークサーモン。

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

帆立のグリル。

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

 

鴨肉とお野菜に くるみがのってご満悦なのは私▽


おそば屋さんでも
時々「かもなんば」を選ぶが

鴨をいただくのは
フレンチか おそば屋さんになってきている
今日この頃に気付く。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

 

春キャベツのスープ。
赤いのは 人参のスープ。
生クリームでおしゃれして。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

 

テーブルの遠くの方で
舌平目を美味しそうにいただく方が。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

 

コンビメニューで例えば
海老フライと 頬肉の赤ワイン煮と2種類選ぶと
一緒にこんな風に▽やってくる。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

 

ちなみに私は 鶏肉の赤ワイン煮&海老フライを選んだ。
お店の方が 私のお皿を置く時
「この海老フライ大きいわよ!」
みたいなことをおっしゃられ
私 子どもみたいに にんまり。

 

鶏の赤ワイン煮と言えば
フランスの家庭料理に欠かせない
Coq au vin【コッコー・ヴァン】

 

これをね オーダーの確認時
「鶏赤(とりあか)ね!」というお店の方も。


落ち着いた装飾の店内で
気さくな会話が飛び交う。

 

▽こちらのコンビは 鶏肉の赤ワイン煮&帆立のフライ

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

ヴェリーヌ スタイルのデザートは
ゼリーとシャーベットの間をさぐる食感の
赤ワイン風味のトッピングが気になった。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

 

:::::::: あどれす ::::::::
レストラン フランス亭

岸和田市土生町2-30-12
072-437-2612

 

JR阪和線 東岸和田駅を出て浜側へ。
または国道26号「府立和泉高校東」交差点を山側へ。
すぐ。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

コーヒーで落ち着く。
お花も贈って。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

おひとり様でも 大勢でも
女性同士のお友達と ご家族で ご夫婦で
ゆったりとした時間を味わえる
なんとも居心地のよいお店。

ランチのハンバーグも人気。

 

 

 

レストラン フランス亭 土生町

 

 

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月21日(月)】
カレーライス/フルーツミックス/牛乳
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黒糖パン/ほうれん草のソテー/ビーフシチュー/牛乳
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ご飯/関東煮/和風炒め/牛乳
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内畑町の「田中清月堂」さくら餅

田中清月堂 内畑町

 

 

 

 

内畑町の田中清月堂さん
ドライブ帰りに立ち寄ることも。
むらさめ(しぐれ)が「もみじしぐれ」
と名付けられるくらい
岸和田の一番山手(南)の 和菓子屋さん。

 

「さくら餅」滑り込みセーフ!

「くるみ餅」とでは大いに迷うところ
季節終盤の「さくら餅」を選んだ。

 

和菓子屋さんって貼り紙がいい。
昔 東北を旅中「道明寺あります」と貼り紙があるお店に
飛び込んだことがある。
懐かしい 携帯電話を持っていなかったころ。
もちろん お写真ございません。

 

道明寺粉は 藤井寺市の道明寺で初めて作られた
乾燥もち米を ふやかし戻して使用する保存食。

 

東北の和菓子屋さんで教えてもらったこと。
関東以北では「関東風でない桜餅」のことを
「道明寺」と呼び 関西風の桜餅があることを
貼り紙のこの一言でうたうことが普通。

 

確かに 京都や 関東では
まったく違うお顔をした さくら餅をお見受けする。

 

 

 

 

田中清月堂 内畑町

 

 

 

では 愛すべき関西風さくら餅を
お天気がいいなら
野良仕事の合間にお出しましょう。

 

 

田中清月堂 内畑町

 

 

 

桜の木の下にいるような香りが
まだまだ漂う。

 

 

 

田中清月堂 内畑町 

 

 

 

 

:::::::: あどれす ::::::::
和菓子舗 田中 清月堂

岸和田市内畑町103
072-479-0109

 

 

 

 

田中清月堂 内畑町

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DONちち!柔道/ボクシング/相撲

DONちち! テレビ岸和田

 

 

DONちち!
岸和田、スポーツ王国の時代!

 

<週間トピックス>

・市民体育大会 総合開会式(岸和田市総合体育館)
・岸和田市町会連合会 総会(小松里町)
・子育て支援講座「親子で遊ぼう!」(光陽地区公民館)


<朋未 presents>
・春のブライダルフェア

 

<コーナー>
AD中田が行く!柔道に挑戦!
今口道場クラブ

 

<Cangen sale 交渉人 やのぱん>
岸和田カンカンベイサイドモールのショップを

やのぱんさんが 訪問。
なんとプライスダウン交渉=「ね・ぎ・る」!

 

<エンタメDON!>
■ 浪切ホール
平成26年 松竹大歌舞伎
平成26年 松竹大歌舞伎「歌舞伎プレセミナー」

 


第20回 わんぱく相撲きしわだ場所
 参加者募集

ゲストは「ちきりくん」

 

 

 

DONちち! テレビ岸和田

 

 

 

<今月のスイーツ>
幸楽 「かしわ餅

▽左:こしあん / 右:つぶあん(餅にヨモギ入)

 

 

 

DONちち! テレビ岸和田

 

 

 

南海本線 蛸地蔵駅前 「幸楽」

 

関連記事:幸楽【コーラク】 蛸地蔵の和洋菓子店

 

 

 

DONちち! テレビ岸和田

 

 

 

<目指せ!世界チャンピオン>
5月3日 初の世界ランカーに挑戦
坂 晃典(さか こうすけ)選手 
* 観戦ペアチケット 2組4名様に プレゼント!*

 

テレビ岸和田からのお知らせ>
インターネットに関する問合せについて
XPのサポート終了
新しいPCを購入したか

 

 

 

Don chichi don chichi dodon chichi dodon chichi
どんちち どんちち どんちち どんちち どんちち
ドンチチ ドンチチ ドンチチ ドンチチ ドンチチ

 

再放送(各1時間)

■ c017ch:
4/18(金) 23:00-
4/19(土) 17:00- 00:00-
4/20(日) 10:00- 17:00- 19:00-
4/21(月) 10:00- 15:00- 23:00-
4/22(火) 10:00- 12:00- 15:00- 17:00- 20:00- 23:00-
4/23(水) 10:00- 15:00- 23:00-
4/24(木) 10:00- 12:00- 15:00- 17:00- 20:00- 23:00-
4/25(金) 10:00-

 

■ D111ch:デジタル コミチャン11
4/18(金) 21:00-
4/19(土) 9:00- 18:00- 21:00-
4/20(日) 9:00- 12:00- 16:00- 18:00- 21:00-
4/21(月)   9:00- 21:00-
4/22(火) 9:00- 14:00- 18:00- 21:00-
4/23(水) 9:00- 18:00- 21:00-
4/24(木) 9:00- 14:00- 18:00- 21:00-
4/25(金) 9:00-

 

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月18日(金)】
ご飯/春野菜の煮物/豚汁/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月18日(金)】
ご飯/コロッケ/にゅうめん汁/牛乳

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「羊水塩」鯨屋謹製のお塩

泉州塩業 鯨屋 平川善博 羊水塩

 

 

 

 

泉州塩業 くじら屋謹製「羊水塩」
天神山のお店にて 平川 善博さん。

 

桜の塩漬け」を1年ぶりに味わいながら
漬けた当時を振り返ると
手元にあった「羊水塩」を使用していたことがわかり
このたび 平川さんを訪ねた。

 

まるで映画「レッドオクトーバーを追え!」の
ショーン・コネリーさんが脳裏に浮かんでくるような
海洋地図を前にした光景。

 

 

 

 

v 

 

 

 

 

「羊水塩」と初めてであったのは
オトメゴコロのおむすび「塩むすび」。

 

 

 

 

泉州塩業 鯨屋 羊水塩

 

 

 

 

まずは「塩むすび」から食べてください!
とおっしゃるオトメゴコロさんでも
羊水塩を調達できていたので
直接 平川さんを尋ねることがなかった。


お会いしてみると 
海洋について クジラについて など
ここではお話しきれないほどの
お塩の背景を伝えてくれる。

 

 

 

 

泉州塩業 鯨屋 羊水塩

 

 

 

 

 

おむすび以外にも
このお塩を使っているスイーツのお店をご紹介。

 

平川さんが この日 立ち寄ってこられたという
「ケーキ・ラボ・シード」さんの

しあわせのたね きなこ」 
スノーボールのようなクッキー

 

 

 

 

羊水塩 seed しあわせのたね きなこ

 

 

 

さくっとしっとり。

 

 

seed しあわせのたね きなこ クッキー 羊水塩

 

 

 

 

 

 

:::::::: あどれす ::::::::
泉州塩業 鯨屋 謹製「羊水塩」


お求めはまずご連絡を
072-428-3434

次のお店でも「羊水塩」をお求めいただけます。
シャルパンティエ・マツイ(下松町)
■ CakeLabo.seed 岸和田店(土生町)

 

 

 

 

 

羊水塩 seed しあわせのたね きなこ

 

 

 

 

 

:::::::: あどれす ::::::::
CakeLabo.seed【岸和田店】

岸和田市土生町4-3-1-106 JR東岸和田駅前
TEL&FAX 072-428-6511
10:30 - 20:00
日曜日のみ18:00まで
定休日なし

 

 

 

 

seed しあわせのたね きなこ クッキー 羊水塩

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月17日(木)】
胚芽黒糖パン/豆腐の中華煮/ししゃもの唐揚げ/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月17日(木)】
チキンカレーライス/ブロッコリーのソテー/福神漬/牛乳
【岸和田市 小学校給食こんだて 4月18日(金)】
ご飯/春野菜の煮物/豚汁/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月18日(金)】
ご飯/コロッケ/にゅうめん汁/牛乳

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泉州産オニオンスープ@Peach Aviation

関西国際空港 Peach Aviation

 

 

 

Peach Aviation  
The destination is Shin-Chitose from Kansai Airport.

 

おみやげは 写真達。
机上旅行。
青空と強い太陽と いつもと違う空気の爽やかさ

とは裏腹に
旅の疲れはどっぷりのようだ。

 

 

 

関西国際空港 Peach Aviation

 

 

 

 

関西国際空港離陸後
「明石海峡大橋」を望む。

 

離陸して 暫くし シートベルト着用のサインが消えてから
デジタルデバイスを使って撮影。

 

泉だこを食す人
明石だこ領へ!

 

 

 

 

関西国際空港 Peach Aviation

 

 

 

 

ピーチでは 機内食はないが
2時間程度のフライト中
機内販売にて注文可能。

 

温かいお飲物の中に
泉州産オニオンスープ」発見。

泉州タマネギここにあり。

 

ほかにも ピーチとかけて
「ピーチティ(Lupicia)」なども。

 

 

 

 

関西国際空港 Peach Aviation

 

 

 

また メニューには「ピーチ」だから
「元祖!ピーチデニッシュ」
「ピーチアイスミルク」もある。
アイスクリームは 和歌山県産の白桃のピューレを使用したもの。

※ メニュー情報は 2014年4月現在のものです。

 

空の旅も ね。

 

 

 

関西国際空港 Peach Aviation

 

 

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月16日(水)】
コッペパン/グラタン風/ソテー/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月16日(水)】
ミニパン/きつねうどん/キャベツのサラダ/牛乳
【岸和田市 小学校給食こんだて 4月17日(木)】
胚芽黒糖パン/豆腐の中華煮/ししゃもの唐揚げ/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月17日(木)】
チキンカレーライス/ブロッコリーのソテー/福神漬/牛乳

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岸和田SA下り線 泉州しらす丼 泉だこ煮つき

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線
フードコートに 春の新メニュー。
それは「泉州しらす丼
になんと「泉だこ煮」つき。

 イモ!タコ!

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

 

4月1日にスタートして以来
トップの人気を誇るこの「泉州しらす丼」は
岸和田SA下り線 フードコートの
「看板」「定番」メニューとして
みなさんに親しんでいただけることに。

 

 

これからますます暑くなる兆し。
夏のうだる暑さの中
しらす丼は かきこんで食べるのを想像できるくらい
バテた体にも合いそう。

 

 

この泉だこがですね。
お出汁がようしゅんで やわらかい。

 

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

 

なんでも レストランでも好評の一品で
「泉州しらす丼」に添えるとなお絶賛され
毎日炊くそうだ。

 

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

 

「泉州しらす丼」
お父さんは おつゆを 大根おろしの上にぼっかけまして。
なんか美味しそう。

 

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

 

それでも私は そのまま いただきますねん。
海の潮の風味が噛むほどに感じられるじゃありませんか。

 

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

シソの葉は お箸でプツプツと割ることができ
すこしずつ大根おろしを 広げながら
今回は 丼をかきこまず
丁寧にていねいに味わった。

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

 

 

:::::::: あどれす ::::::::
阪和自動車道 岸和田SA
上り】 岸和田市内畑町2859   072 - 479 - 2270
下り】 岸和田市内畑町2892   072 - 479 - 2271

 

岸和田SA 一般道から ウェルカムゲートへどうぞ。

 

 

 

レストランメニューの
伝説のタコちゃんぽん」もよろしくね。

 

 

 

 

 

伝説のタコちゃんぽん 岸和田SA下り線 近鉄レストラン

 

 

 

 

泉州の港の青空のもと
地元漁師さんと フードコートのマネージャーさんのスナップ▽

 

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

 

券売機の前で迷ったら。
まあ 一回食べておくんなさいまし。
泉州しらす丼 泉だこ煮付」

 

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

もしくは「泉州水茄子ラーメン

以前 岸和田サービスエリア下り線のレストランで
人気だったメニューをアレンジして
フードコートで復活。

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 泉州しらす丼

 

 

 

そして 忘れちゃいけないソフトクリーム
フレーバーのチョイスは
「北海道」と「ミックスジュース」

 

 

 

岸和田サービスエリア下り線 ソフトクリーム

 

 

 

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月16日(水)】
コッペパン/グラタン風/ソテー/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月16日(水)】
ミニパン/きつねうどん/キャベツのサラダ/牛乳
【岸和田市 小学校給食こんだて 4月17日(木)】
胚芽黒糖パン/豆腐の中華煮/ししゃもの唐揚げ/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月17日(木)】
チキンカレーライス/ブロッコリーのソテー/福神漬/牛乳

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熊沢友雄日記から 魚料理(鯖姿すし)まで

 201404sugatasushi001

 

 

岸和田藩士 熊澤友雄の日記 1867年4月25日付
「本日発表の人事異動の内容は左の通り…」
というような列挙がある。
岸和田藩主から出頭命令があり
役職を任命される呼び出しがあったようだ。

 

ここでとりあげるのは
1867年4月25日 夕方
須藤家へ招かれ その折いただいた料理の一部。

 

13人の役職が明記される中
元「平士」の 須藤勝弥氏が「御使番」となっているので
昇進したと捉えると 楽しい夕べだったかも知れない。

 

などと 日記を解剖される方には
たくさんの情景が見えてくるのだろう。

 

 

この年 友雄は36歳  
町奉行・寺社奉行から郡代を兼任している頃
と推察されている。

 

 

抜粋:
鉢   作り身・ふか湯引交
吸物  鯛・ふき

取肴五種  半へん・貝・しいたけ・姿すし・ひわ
丼   花かつほかけ・ちさひたし物
平   大半へん・山の芋・しいたけ
   つみ入
ちよく 竹の子・ゆり根すあへ

 


はんぺんもよく登場し
「はんへん」「大半へん」「半へん」などと記している。
はんぺんは 江戸時代に半平という駿河の料理人が考案。
主に鮫と山芋が原料。

 

 △ ※冒頭のイメージは 鉢をイメージする一例です

 

 

 

このほど 岸和田市史史料第11輯 熊沢友雄日記(6)
岸和田市生涯学習部郷土文化室より発刊された。

 

 

熊沢友雄日記6

 

 

  

泉南市の樽井で見つかった岸和田藩士 熊沢友雄の日記を
入念に解読する岸和田市郷土文化室とそのチームがある。
郷土文化室では日記を翻刻し 郵送による有償頒布している。



・岸和田市史史料第6輯 熊沢友雄日記(1)  
嘉永5(1852)年 〜 明治4(1871)年   平成20年12月刊行
・岸和田市史史料第7輯 熊沢友雄日記(2)  
明治5(1872)年 〜 明治10(1877)年 平成21年12月刊行
・岸和田市史史料第8輯 熊沢友雄日記(3)  
明治11(1878)年 〜 明治14(1881)年  平成22年12月刊行
・岸和田市史史料第9輯 熊沢友雄日記(4)  
明治15(1882)年 〜 明治18(1885)年  平成23年12月刊行
・岸和田市史史料第10輯 熊沢友雄日記(5)  
明治19(1886)年 〜 明治22(1889)年  平成25年 3月刊行
・岸和田市史史料第11輯 熊沢友雄日記(6)  
明治23(1890)年 〜 明治25(1892)年  平成26年 3月刊行

 

 

 

そして定期講座武士の日記」は 
幕末の岸和田藩士 熊澤 友雄の日記を読みながら
幕末から明治への変動期を紐解く。

 

講師/江間 一夫 (郷土史研究クラブ)
 毎月第4金曜日(次回 2014年4月28日)10:00 -12:00
 場所/光陽地区公民館(並松町) 072-439-4786

 

 

関連記事:
幕末岸和田藩士熊澤友雄「武士の日記」を読む/江間一夫氏
岸和田藩士熊澤友雄「武士の日記」新島八重あらわる

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

 

では 「取肴 五種」の一品「姿すし」。
1867年4月25日以外の記述にも「鯖姿すし」がでてくるので
春らしく 鯖を選んだ。

小さなイカなども姿寿司にできるが
握りスタイルは 江戸前なので ここでは当てはまらないと思った。

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

 

3枚におろすことはあっても 開きは初めての鯖。
ごめんね。
塩をして 半日は冷蔵庫に置く。

 

取り出したら塩を落として
水洗い または贅沢に酢洗い。

 

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

橙がごろごろ転がっていたので
柚子のかわりに。
4月の柑橘って 当時は何だったんだろう。

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

保存袋に 柑橘と酢を入れ
空気をできるだけ抜いてチャック。
これだと バットに漬け込むより酢を節約できる。

シメ鯖は最低24時間 でも足りないくらい。
3日間〆の時間が欲しい。

 

いただきたい日から逆算して作ることになる。

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

生姜をおろしておく。

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

岸和田産 金いりごまを使用して
おろした生姜も入れて すし飯づくり。

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

シメ鯖から 橙を取り出し

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

水気をぬぐったら
身の内側に 好みでわさびを塗り付ける。

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

〆る時 昆布を入れてもよい。
今回は お正月のお飾りの後 とっておいた昆布を使用。
まだあるんかい!

 

 

 

 熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

すし飯を詰めて。

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

実は すし飯を詰める前に
皮を剥ぐのを忘れたので
ここで 丁寧に実行。

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

昆布をのせて。

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

ラッピング。 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

冷蔵庫でねかせる。

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

できあがり。

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

詰めたご飯は多めだったが
押し寿司とは違う ふんわり感が残っていた。

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

鯖の姿すし。

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

選んだ鯖は大きかった。
これで 1尾 300円しないとはおどろきの魚(2014年現在)。

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

 

熊沢友雄の時代 藩士の家では
お手伝いさんの下男・下女たちが
こさえたのだろうか。

 

 

 

熊沢友雄日記 鯖姿すし

 

 

 

 

岸和田市/泉北郡忠岡町 小学校給食こんだて【岸和田市 小学校給食こんだて 4月14日(月)】
ご飯/鰆の塩焼/大和煮/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月14日(月)】
アップルパン/ポトフ/あべかわ餅/牛乳
【岸和田市 小学校給食こんだて
4月15日(火)】

減量じゃこご飯/わかめうどん/豚肉と野菜の味噌炒め/牛乳
【忠岡町 小学校給食こんだて 4月15日(火)】
麦ご飯/えんどうの卵とじ/豚汁/牛乳

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プロフィール

ママ

岸ぶらがー:ママ

岸和田在住の明るいママ 35歳です。 家族は パパ・娘“にこ”・息子“さん”・犬の “てん”。 “てん”はワイヤーフォックステリアなんです。 ケーブルテレビ&光インターネット&ケーブルプラス電話に加入してケーブルライフをエンジョイしています。 そんなちょっと楽しくて、ちょっと幸せな家族がテレビ岸和田のメッセンジャーとして日々の徒然を綴ります。 ブログを通してみなさんと楽しんでゆきたいです。

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