今年はじめての水茄子、あらたなす

きのうは呑み会の話やったんで、きょうはあっさりと。
このあいだ、実家に帰ったときに、おかんが水茄子の浅漬けをくれたので、つれあいにお粥さんを炊いて貰い、松前屋の塩昆布「とはに」とともに。

で、水茄子、今年はじめての水茄子、あらたなす。日経、朝日、読売の3社共同のニュースサイトは「あらたにす」。
オヤジギャグはともかくとして、水茄子のことを。

とういうわけで、水茄子、皮が薄くてずんぐりとしたかたちで、ほのかな甘味とみずみずしさが特徴。なぜか泉州でしかこんな風に育たないそう。最近は水茄子も年中出回っているようでして、だから露地ものでもないし、初ものとも言えないかも知れませんが･･･。

その水茄子。わが家では、以前ポンテベッキオで出てきた生の水茄子と生ハムの組み合わせが定番となっているんですが、貰った水茄子は浅漬け。でも、そういえば厨房男行きつけの四つ橋のラ・ギャロワーズで出てくる浅漬けをサラダに合わせるっていう手もあったんですがね（今思いだした）。
まあ、そんなのもあるんですが、やっぱり浅漬けにはつれあいの炊いてくれたお粥さん。

このお粥さん、たまに食べると、ホント、「ふぅ～」って感じに落ちつく味。それに水茄子の浅漬けを合わせると、誰が言ったか泉州の土地柄とは裏腹な高貴な味。うまいこと言うもんですなぁ。
でも、その高貴な味が根付くということは、そんな高貴な味を泉州の人らがうまい！と評価して広まり、そして根付いたと言うことですから、べたべたのように思える泉州人にも、どこかにそんな高貴な味を評価する繊細さがあるんでしょうなぁ。
（「厨房男」2009.04.27 Monday）