オヤジが亡くなって

オヤジが亡くなって、途中何度か雑文を載せたけど、こうして「厨房男」を再開するのは５日ぶりのこと。
でもまあ、再開は、親父の好きやったものを並べてみようと。

で、まずは雑煮。もっともこれはウチので、親父はにんじんが嫌いやったんで、ホントはもっとモノトーン。
それからすき焼き。鍋に脂を引くために最初に入れた脂身が、鍋の味になじんでトロンとなったのがうまいと言ってたのはずいぶんと若かった頃。
で、鰈の煮付け。ほんとは牛のシタが好きやったんやけど、これはおばあちゃん譲りの嗜好かな。
それから太鼓焼き。回転焼きや御座候って言ったのは後年になってからで、むかしは太鼓焼きって言うてた。

お次が関東煮。たぶんゴボウ天が好きやったかなぁ。
それに秋刀魚。大根おろしやスダチなんかかけずに、醤油のみやったと思う。
それからコロッケ。これは肉屋の。ウスターソースをたっぷりとかけて。
寿司は深清の。ちなみに穴子は食べない。寿司はほかに海老かタコ。生魚は食べんから。

氷くるみ。これはずいぶん前になくなった大津神社横の若宮のが好きやった。
それに鰤。鰤は照り焼きが。
お好み焼き。別にどこのでもヨカッタみたい。うまいまずいは確実に言ってたけど。たぶんマヨネーズはあんまり好きやなかったと。
ぜんざい。夫婦善哉がどうのこうのって言ってたような。

おかいさん。モチが入ってるの以外やと、芋が入ってるの。これを古漬けとか、ちりめんじゃことかで食べてた。
鯖。鯖は塩焼きに限る。味噌煮や船場汁は食べなかった。
炭酸煎餅。あってもほとんどが孫（つまりうちの娘ら）に食べられとったな。
ステーキ。単に「テキ」と呼んでた。で、レアはダメ。ウエルダンで。しかもトンカツソースで食ってたっけ。

それから洋食焼き。これはずいぶん昔になくなった「伊藤さん」っていう駄菓子屋のにスジとじゃがいもとタマゴを入れたのが好きやった。
それに蟹。蟹が殊のほか。これに酢をつけて。松葉蟹よりもワタリガニの方が好きやったみたい。ちなみに蟹寿司も好き。イチバン好きやったのは姪っ子がよく買ってきてくれてたがんこ寿司の本店の。
それと塩鮭。よ～く塩の効いたやつ。
で、やっぱり銀シャリ。もう一度炊きたてを食べさせたかったなぁ。

それから最後にコーヒーを。
ミルクは入れずに砂糖はたっぷりと。僕が病院へ送ってたときは何も言わんかったけど、代わりに姪っ子が送ったとき、帰りにオヤジがコーヒーが飲みたいって言ったそう。それで途中の喫茶店に寄ってコーヒーを飲んだそうなんやけど、それがホンマにおいしそうやったって。

まあ、これ以外にもチョコレートとか、いろいろと浮かぶんやけど、それはまたおいおい。
結局、こういう嗜好のオヤジに育てられたわけで、今の僕の嗜好があるんやろうなぁと。まあ、ずいぶんと湿っぽくなったけどきょうは特別に。
（「厨房男」2010.04.14 Wednesday）