冷やしうどんといえば・・・知らぬ間のスタンダードの変容

暑いです、ここ最近。
土曜の昼間っていうのはだいたいがパスタっていうことになって入るんですが、先週もちょっと汗がジトッとするようになってきまして、あああうどんが食べたい、ずるっと冷たいのん･･･と、冷製パスタではなく、素麺でもなく、なぜかうどんが食べたいという、そんな衝動に駆られたんで。

とはいえ、うどんつゆをつくる、あるいはうどんを打つなんて七面倒くさいことはまっぴらっていうんで、スーパーでごくごくふつうの乾麺とうどんつゆ。オマケに出来合いの天ぷらも買って。

この冷やしうどんやそうめん、もうすっかり、市販のつゆで食べるのに慣れてしまったんですが、今もかすかに思うワケ、やっぱ、うどんはエビダシやわと。エビダシっていうのは、泉州沖で穫れる小ぶりのえび、つまりえびじゃこを煮出して醤油で味を整えたうどんつゆ。ウチのおかんの得意なんですが、最近はちょっと縁遠い。
そういえば最近、寿司屋の寿司っていうのが縁遠い。まあ、全く行かないってワケではないんやけど、むすめが回転寿司が大好きっていうのもあって、頻度は回転寿司の方。で、たまに寿司屋の寿司を食べてハタと思うわけ、「おおお、これがほんまの寿司の味や」と。要は気づかないウチに自分の中のスタンダードが回転寿司になってしまってる。
知らず知らずの間に自分の中のスタンダードが変容してる。
きょうは薬味に辛味大根を使ったんですが、むかしの大根は辛味大根でなくても辛かったように思う、そういえば。

まあ、ほかにもけっこう思い当たるフシがある。
知らず知らずの間にスタンダードが変容する。なんかそう言えば、そら恐ろしいことなんですが、悪いことばっかりでもないんでしょうね、きっと。
でも、きょうはあれやこれや考えるのは止めとこ。だって、暑いですからね、ここ最近。
（厨房男2010.06.19 Saturday）