行き当たりばったりで、水茄子の魚香茄子

最近は暑い日が続いてるもんですから、もう、暑いときは、反対に汗が噴き出るほど熱いものを食べるのも･･･とか、こう暑いとそんなことを言ってられなくなるとか、日によって言うことがマチマチ。もう錯乱してるっていうかなんていうか･･･
で、この日は前者、暑いときは汗が噴き出るものを、というわけで、魚香茄子。


で、その日は冷蔵庫に水茄子がゴロンゴロンとあったわけで、いつもなら水茄子サラダにしようってもんですけど、そう毎度まいどっていうわけにもいかないんで、いっそこれを使ってみようかと。
そういえばむかし、「どっちの料理ショー」で、泉州の水茄子を取り上げ、魚香茄子をしてたときがあったんですが、ホントにうまいのかねぇ～って訝しげに見てた記憶がある。知り合いの泉佐野の関係者に聞いた話によると、その時はちょうど水茄子の出荷時期で、どこも受けてもらえるところがなくて、ウチの一軒をなんとか拝み倒して受けてもらったと。まあ、そんな話どうでもイイか。
さて、話を戻して魚香茄子。イザ、つくろうと思ったらスープストックがない。
で、どうしたかというと、急遽冷しゃぶを。


要は冷しゃぶをつくって、その茹で汁を漉して使おうという魂胆。
この方法まんまと的中。
それから、きのうのシャトー・カルトン・ラ・ペリエール2006。ま、案の定･･･て感じ。

というわけで、この日は結局行き当たりバッタリっていう話。
でもまあ、水茄子の魚香茄子って言うのも、水茄子があんまり煮崩れなくって、これはこれでけっこううまい。
行き当たりバッタリでも、けっこうナントカなるもんやね。（厨房男2010.08.26 Thursday）